Молекулярная кухня для начинающих рецепты
Икра из тархуна. Рецепты молекулярной кухни
Как придать привычным продуктам новую форму? Нужно просто добавить текстур. Рецепт-пятиминутка с трансглютаминазой мясным клеем Товар доступен для заказа в магазине 1 чистим и режем креветки. Мы все знаем о текстурах, которые образовывают желе при охлаждении. Но в каждом правиле есть исключение — и для гидроколлоидов это Метил. Текучий при низких температурах, при нагревании выше 60 он образует плотное эластичное желе.
Блюдо молекулярной кухни: морские гребешки со спаржей и пеной Приготовление еды для нас стало настолько рутинным процессом, что мы обычно не задумываемся над вопросами типа: Как и когда человек научился готовить? Откуда появились определенные приемы обработки продуктов? Почему устрицы почти единственный продукт, который мы до сих пор едим не просто сырым, а живым? Почему мы считаем одни продукты съедобными, а другие нет, хотя они так же могут быть съедены? Почему некоторые блюда способны принести нам глубокое удовлетворение, а некоторые — глубокое разочарование? Есть масса теорий, предлагающих ответы на некоторые из этих вопросов.
Далеко не для каждого человека молекулярная кухня является обыденной. В этом нет ничего необычного: непонятное название, многие где-то слышали, что это очень дорого, что необходимо обустроить кухню технологическим оборудованием, изучить "тонны" информации о специальных ингредиентах. На самом деле, все не так сложно, как кажется. Молекулярная кухня берет за основу не обычный подход к готовке, а использование особых натуральных ингредиентов и своеобразной технологии приготовления. Зачастую на кухнях, где готовят молекулярные блюда, царит атмосфера творчества и концентрации внимания.
Похожие статьи
- Декоративная соль своими руками - Декоративная бутылка на кухню
- Чертеж интерьера кухни - Дизайн проекты интерьера квартир (рабочие чертежи)
- Украшение канзаши своими руками - Канзаши мастер-класс для начинающих. Как сделать канзаши
- Схема вязания носков в картинках - Как вязать носки спицами для начинающих пошагово Мой секрет