Как солить таранку рецепт
Как правильно солить таранку?
Засолка рыбы в домашних условиях — дело несложное и не требующее каких-либо экзотических ингредиентов. Тем не менее, начинающие хозяйки перед процессом волнуются — какую рыбу безопаснее брать морскую или речную , предпочесть свежую или мороженую, сколько дней ее солить и как это сделать правильно…. Речную и озерную рыбу без достаточной термической обработки или длительной засолки от 2 до 6 недель, в зависимости от размера есть нежелательно — велик риск заразиться опасными паразитами.
Каждый дома может засолить не только речную рыбу, но и морскую, в том числе приготовить деликатес, взяв что-то из семейства лососевых. Главный секрет удачного посола — это выбор качественного продукта. Для приготовления требуется минимальный набор продуктов, из основных — соль и сахар. Причем применение последнего влияет на структуру готового продукта и практически не влияет на вкус. Ознакомившись со статьей, вы узнаете, как вкусно и быстро засолить рыбу в домашних условиях.
Кроме тарани, таким способом можно засолить леща, карася, жереха, щуку, сазана, судака и некоторые другие виды рыб. Мелкой рыбе для просола достаточно дня, средней — дней, крупной — дней. Рыбу весом более гр предварительно необходимо подготовить к процессу засолки. Каждую тушку разрезаем вдоль по спинке, убираем через этот разрез внутренности, по спинке делаем вертикальные разрезы, голову разрезаем до середины губы которая сверху. Специалисты называют такую процедуру пластованием. Далее, тщательно промываем рыбу, присыпаем все разрезы солью и укладываем «раскрытые» тушки слоями в подготовленную тару спинки сверху.
